酿酒葡萄栽培技术规程 DB3706/T 041-2013

 

[发布日期:2015/2/8 17:52:00] [来源:] [作者:] [浏览:919]

1 范围

本标准规定了酿酒葡萄的产地环境要求、生产技术措施、病虫害防治、采收、包装、运输。

本标准适用于烟台市酿酒葡萄的栽培与生产。

2 规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。

GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量

GB/T 18407.2-2001 农产品安全质量 无公害水果产地环境要求

DB3706/T 039-2010 葡萄苗木嫁接繁育技术规程

NY/T 394-2000 绿色食品 肥料使用准则

NY/T 469-2001 葡萄苗木

3 产地环境条件

3.1 园地选择

3.1.1葡萄种植园应选择地势平缓、不积涝、有灌溉条件的耩地、泊地,并且土层厚度50cm以上或改良不少于50cm,土壤有机质含量1%以上,pH值在6.0~7.5的沙壤土和壤土为宜。

3.1.2葡萄产地应选择生态环境良好、无或不受污染源影响或污染物限量控制在允许范围内,生态环境良好的农业生产区域。土壤、空气、灌溉水质量应符合GB/T 18407.2的规定。

3.2 园地规划

3.2.1土层

活土层不足50cm,可用机械方法使活土层不低于50cm。

3.2.2设置防护林

海岸边建立的葡萄园,应该设置以乔木为主的防护林,并且所设防护林不得对葡萄生长有不良影响。

3.2.3栽植区的划分

按50亩~60亩为一个单元小区,行长以100—150m为宜。

3.2.4道路

按干道、支道设置,使其路路相通,便于田间机械作业。

3.2.5排水系统

合理设置排水沟,达到及时排水不积涝为宜。

3.2.6灌水系统

实行管灌、滴灌或微喷等节水灌溉。

4 生产技术措施

4.1 品种选择

选择抗逆性强、适应性强、品质佳,所酿制葡萄酒特性优良的葡萄品种。红色主栽品种为:赤霞珠、蛇龙珠、梅露辄(美乐)、品丽珠、小味儿多等。白色主栽品种:贵人香、霞多丽、小芒森等。

4.2 苗木培育

嫁接苗木按照DB3706/T 039-2010执行,扦插苗木按照NY/T469-2001执行。

4.3 栽植时间

一般选在春季土壤温度达到8℃~10℃时进行。

4.4 栽植密度

根据土壤地力情况和品种生物学特性合理设置株距、行距。一般为:行距1.8m ~2.3m,株距0.8m~1.2m,每亩300~360株为宜。

4.5 栽植方法

4.5.1 开沟施肥

在深耕的基础上,按行距开挖定植沟,深度不低于50cm,宽度不少于60cm,每亩施有机肥不少于3000kg并配合施中微量肥,均匀施入沟内,覆土并整平地面,自制有机肥应经过充分腐熟。

4.5.2 定植

4.5.2.1按照4.2选择合适的葡萄苗木,用1~3‰硫酸铜溶液浸泡根系,然后在定植沟按株距要求挖穴定植,然后浇足底水,并及时培土保墒。

4.5.2.2栽种苗木后要及时划锄地面,提高土壤温度,保持土壤湿度,清除杂草。

4.5.3 篱架建造

4.5.3.1篱架种类采用单壁篱架。

4.5.3.2 架材

搭架所用的架材主要包括:立柱(支柱)、坠石、牵引丝等。

4.5.4篱架设置

立柱一般采用水泥柱、石柱、木桩、铁柱等,应结实耐用。高度根据架式合理选择,立柱长度一般不少于2.25米。

4.5.4.1坠石:埋设在篱架行头用于斜拉第一根立柱的坠石,断石条或石块均可。

4.5.4.2牵引丝:一般使用12号~14号镀锌铁丝或用14号钢丝或塑料丝等。

4.5.5建单壁篱架的方法

4.5.5.1埋设立柱应顺葡萄行距,立柱间距为6m~8m,栽埋深度不低于50cm,并做到对角线、横、竖成行,地上部分高度基本一致,保证牢固、坚实。

4.5.5.2篱架上一般设3道~4道牵引丝,第一道根据不同树形确定其离地面高度,最低不得低于70cm,以上各道牵引丝间距均分,架面高度不少于1.10米(从果穗算留取的净架面高度),并保证拉直且紧。

4.6 田间管理

4.6.1      当年苗木管理

4.6.1.1浇水

葡萄应浇好缓苗水和封冻水。.

4.6.1.2除卷须、副梢和摘心

根据培养不同的树形,当新梢长到1.4m~1.6m时,进行新梢摘心,摘心处以下保留2个副梢。

4.6.1.3绑蔓

新梢应及时绑缚在架面上,以利于通风透光。

4.6.2 定植第二年管理

4.6.2.1 修剪

4.6.2.1.1 单干单臂整形在一年生枝条充分成熟、冬芽饱满、粗度大于0.8cm处修剪。

4.6.2.1.2 单干双臂整形在第一道牵引丝下方5-10cm处修剪。

4.6.2.2 绑蔓

4.6.2.2.1 单干单臂整形以枝条与地面呈45度夹角将一年生枝条绑缚在第一道牵引丝上,将第一道牵引丝以上部分水平绑缚在第一道牵引丝上。

4.6.2.2.2 单干双臂整形在葡萄篱架行向内,距葡萄5cm处扦插长度大于1.2m的木杆、竹竿(地下部分30cm,地上部分90cm),将一年生枝条垂直绑缚在木杆或竹竿上。

4.6.2.3 抹芽

4.6.2.3.1 单干单臂整形抹除第一道牵引丝以下的芽及水平绑缚在第一道牵引丝臂上的下方冬芽,按10cm保留一个枝条的原则留足发育健壮的芽,抹除多余芽和无效芽。

4.6.2.3.2 单干双臂整形保留剪口下方两个发育健壮的芽,抹除下方全部芽。

4.6.2.4 引绑新梢

新梢要及时引绑在架面上,防止折断,利于通风透光。

4.6.2.5 去副稍、摘心

4.6.2.5.1 单干单臂整形去除新梢基部5-6片叶萌发的副稍,上部副稍保留,保持架面宽度50cm,超出部分剪除。新梢长度1.0m摘心。

4.6.2.5.2 单干双臂整形萌发的两根新梢抹除萌发的副稍,新梢长度1.0m进行摘心,摘心处保留两个副稍。

4.6.3 结果期管理

4.6.3.1 修剪

4.6.3.1.1 单干单臂整定植第三年修剪原则是整树形优先,保证臂相接不重叠,臂长度不足时要利用臂前端一年生的新梢延长补充;臂上一年生新梢基部保留2个发育健壮的冬芽进行短截。

4.6.3.1.2 单干双臂整形定植第三年修剪原则是整树形优先,保证臂相接不重叠,臂长度不足时要利用臂前端一年生的新梢延长补充。

4.6.3.1.3 定植第四年及以上修剪按休眠期管理进行。

4.6.3.2绑蔓

     新梢应及时绑缚在架面上,以利于通风透光。

4.6.3.3抹芽

萌芽后按要求及时抹除多余的无效芽,减少养分消耗。

4.6.3.4定梢

结果枝与营养枝按8:2的比例,篱架栽培亩枝量4000条~5000条,定梢时间在新梢长至10cm左右时为宜。

4.6.3.5引绑新梢

新梢要等距离引绑在架面上,以利于通风透光。

4.6.3.6去副梢

去副梢要根据采取的栽培架式而定。高干水平整枝的架式(单干双臂,单干单臂)在新梢生长期,果穗以上,二道牵引丝以下的副梢全抹除,二道牵引丝以上不抹副梢,保持架面宽度50cm,超出部分剪去。

4.6.3.7摘心

净架面(从第一道牵引丝量起)达到1.2米摘心。

4.7土、肥、水管理

4.7.1 土壤管理

在葡萄行间间种具有倒伏性的鼠茅草、早熟禾、羔羊茅或其它豆科矮杆作物等。

4.7.2施肥

4.7.2.1施肥原则

以有机肥为主,无机肥为辅,增加土壤肥力及土壤微生物活性。所施用的肥料不应对葡萄园环境和葡萄品质产生不良影响。

4.7.2.2允许使用的肥料种类:

a)    农家肥料:按NY/T 394中3.4所述的农家肥料执行。包括堆肥、沤肥、厩肥、沼气肥、绿肥、作物秸秆肥、泥肥等;

b)    商品肥:按NY/T 394中3.5所述各种肥料执行。包括商品有机肥,腐殖酸类肥、微生物肥、有机复合肥、无机矿物肥、叶面肥、有机无机复混肥等;

c)    其它肥料:不含有毒物质的食品、鱼类、牛羊毛废料、骨粉、氨基酸残渣,骨粉渣、家禽家畜加工料、糖厂料等有机物制成的经农业部门登记允许使用的肥料。

4.7.2.3禁止使用的肥料

a)    未经无公害化处理的城市垃圾和含有金属橡胶等有害物质的垃圾;

b)    硝态氮肥和未腐熟的人粪尿;

c)    未获准登记的肥料产品。

4.7.2.4秋施基肥

秋季果实采收后施入,以有机肥为主,在行间沟施,沟深50cm,宽40cm,要求肥料与土拌匀,不要过于集中,施肥同时将落叶杂草埋于地下。

4.7.2.5追肥

根据葡萄生长情况及设定的产量、质量标准要求选择性追肥。

4.7.2.6叶面喷肥

根据葡萄生长状况,决定叶面追肥次数。一般可在花前一周喷施一次,以硼肥为主,以改善花期营养;座果后至果实成熟前,以磷钾肥为主,以提高浆果品质。最后一次可在距离采果前20天进行。

4.7.3水分管理

4.7.3.1灌溉水的质量应符合GB/T 18407.2中3.2条规定。

4.7.3.2葡萄生长季节根据天气和土壤含水量决定是否需要浇水,每次每亩浇水量50m3为宜。萌芽前和秋施肥后进行浇水灌溉。

4.7.3.3根据土壤墒情决定灌溉次数,每次每亩滴水量在16 m3为宜。

4.8花果管理

4.8.1花期管理

花前一周及时疏除多余果穗,合理负载。

4.8.2 果穗

花前疏果穗,红色品种成熟前30天,白色品种成熟前10天,摘除遮光的老叶片,促进果实着色增糖。摘除叶片应做到俯视只见叶不见穗,平视只见穗不见叶。

4.8.3产量控制

每亩产量800~1200kg为宜。

4.9休眠期的管理

4.9.1整形修剪

4.9.1.1树形

篱架采用单干双臂或单干单臂水平整枝。

4.9.1.2修剪

可在当年的12月中旬至来年3月中旬期间完成。修剪应根据不同品种、立地条件、品种树势及栽培方式,合理运用长、中、短梢修剪技术进行单枝或双枝更新修剪,稳定结果部位和架面高度,剪后每亩留结果母枝量以2000条~2500条为宜。

4.9.2 培防寒格

封冻前在葡萄根茎处培宽60cm,高30cm~40cm的防寒格,使其安全越冬。

5病虫害防治

5.1   防治原则 

应坚持“预防为主、综合防治”的原则。以农业和物理防治为基础,生物防治为中心,按照病虫害发生规律和经济阈值,科学使用化学防治技术,有效控制病虫害。

5.2   农业防治

 采取剪除病虫枝、果穗、清除枯枝落叶,科学施肥等措施,减少病源,增强树势,抑制病虫害发生几率。

5.3   物理防治

根据害虫的生物学特性,采取糖醋液和黑光灯防治诱杀害虫。

5.4 生物防治 

采用助迁和保护瓢虫、草蛉、捕食螨等天敌的技术进行生物防治。

5.5   化学防治

5.5.1          根据防治对象的生物学特点和危害特点,允许使用生物源农药,矿物源农药和低毒有机合成农药,有限度的使用中毒农药,禁止使用剧毒、高毒、高残留农药。

5.5.2       农药使用品种和使用量应符合GB 2763的要求。

6 采收、包装和运输

6.1  采收

葡萄果实采收期,应根据不同品种的成熟时间,在充分成熟时适时采收。由于同一品种不同果穗成熟度有差异适期分批采收。

6.2  果穗果粒分级

剪除果穗上的病粒、虫粒、不成熟的生青粒以及杂质。杂质含量不超过1%,病粒、虫粒及生青粒的小粒不超过2%

6.3  包装与运输

包装材料应符合相应的食品卫生标准和有关规定运输产品的工具应符合卫生要求,装卸时应小心,严禁重压。要求从葡萄果实采收运到榨汁厂不超过6个小时,保证葡萄果实新鲜度。

 

 

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