蓬莱酿酒葡萄 DB3706/T035—2009

 

[发布日期:2015/2/10 16:08:22] [来源:] [作者:] [浏览:181]

1 范围

本标准规定了蓬莱酿酒葡萄的术语和定义、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。

本标准适用于蓬莱酿酒葡萄的生产、检验与销售。

2 规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。

GB 2762 食品中污染物限量

GB 2763 食品中农药最大残留限量

GB 7718 预包装食品标签通则

GB/T 8321(所有部分) 农药合理使用准则

GB/T 8855新鲜水果和蔬菜 取样方法

GB/T 15038  葡萄酒、果酒通用分析方法

GB/T 18407.2 农产品安全质量无公害水果产地环境要求

GB/T 19585 地理标志产品 吐鲁番葡萄

NY/T 394 绿色食品 肥料使用准则

3 术语和定义

3.1蓬莱酿酒葡萄

是在蓬莱全市范围内,以本标准的要求进行栽培管理,果品质量符合本标准的,专门用于酿制生产葡萄酒的葡萄。

3.2 日光能系数

是作物生长季节活动积温同日照系数的乘积。

3.3 水热系数

表示某地气候湿润程度的指数。

3.4 工艺成熟度

    指酿酒葡萄的色泽、糖度等综合成熟指标,达到该品种酿造相应酒种类型的成熟质量。

3.5 松紧度

    果粒在果穗上着生的紧密程度。

3.6 病烂果

    指葡萄因受病虫危害,不良气象因素而形成的病烂、腐烂、霉烂果实。

3.7 异常果

    由于自然因素或人为、机械作用,在外观、肉质、风味方面有较明显异常的果实。

4 要求

4.1 自然环境

    本区域地处山东半岛北海岸,境内多丘陵山地,属北温带东亚季风区大陆性气候,气候温和,光照充足。

4.1.1 日照

    年日照时数2852.2小时,日光能系数7.66。

4.1.2 气温

    年平均气温12.5℃,年活动积温4164.0℃,无霜期216天。葡萄成熟季节日较差为7.5~8.0℃(10月份可能达到10℃以上),成熟期间气候变化平缓,易于生产口感细腻、香气宜人的葡萄酒。

4.1.3 降水量

    年平均降水量592.0mm,9月、10月水热系数分别为1.29和1.14。

4.1.4 土壤

土壤分为棕壤、褐土、潮土和风砂土四个类型。其中棕壤土占总土地面积78%,土壤偏酸到微酸,PH值约6.5~7.5,土壤的含沙粒30%,土质较轻,孔隙多,透气性好。

4.2 主要栽培品种及砧木品种

4.2.1 酿造红葡萄酒的主要栽培品种:赤霞珠(CabernetSauvignon)、蛇龙珠(Cabernet Gernischet)、梅鹿辄(Merlot)、品丽珠(Cabernet Franc)、西拉(Syrah)、黑比诺(Pinot Noir)、宝石解百纳(Ruby Cabernet),泰纳特(Tannat)、紫大夫(Dornkelfelder Trocken)、马瑟兰(Marselan)、烟一73、烟一74。

4.2.2 酿造白葡萄酒的主要栽培品种:霞多丽(Chardonnay)、贵人香(Italian Riesling),雷司令(Rhine Riesling)、长相思(Sauvignon Blanc)、赛美容(Semillon)、白羽(Rkatsitelli)。

4.2.3 酿造桃红葡萄酒的主要栽培品种:黑比诺(Pinot Noir)、佳丽酿(Carignane) 、玫瑰香(Muscat Hamburg)。

4.2.4 酿造白兰地的主要栽培品种:白玉霓(UgniBlanc)、佳丽酿(Carignane)、白羽(Rkatsitelli)。

4.2.5 主要砧木品种

    SO4、110R、140R、101-14、1103P、3309C、5BB、Fercal、Beta等砧木品种。

4.4 苗木培育

4.4.1 种条采集

从无检疫对象果园中选择枝条充分成熟、冬芽饱满、枝条粗度0.6~1.3cm之间,无病害的枝条作育苗的种条,采用砧木嫁接育苗。

4.4.2苗木质量

4.4.2.1 自根苗质量应符合表 1要求。

表1 自根苗木质量

项目

级别

优级

合格

品种纯度

≥98%

根系

侧根数量

≥5

≥4

侧根粗度 cm

≥0.3

≥0.2

表1 续

 

侧根长度 cm

≥20

≥15

侧根分布

均匀 舒展

枝干

成熟度

充分成熟、木质化程度良好

枝干高度 cm

20

枝干粗度 cm

≥0.8

≥0.6

根皮与枝皮

无损伤

芽眼数

≥5

≥5

病虫危害情况

无检疫对象

4.4.2.2 嫁接苗质量应符合表2要求。

表 2 嫁接苗质量

项目

级别

优级

合格

品种纯度

≥98%

根系

侧根数量

≥5

≥4

侧根粗度 cm

≥0.4

≥0.3

侧根长度 cm

≥20

侧根分布

均匀 舒展

枝干

成熟度

充分成熟、木质化程度良好

枝干高度 cm

≥30

接口高度 cm

10~15

粗度

硬枝嫁接 cm

≥0.8

≥0.6

绿枝嫁接 cm

≥0.6

≥0.5

嫁接愈合程度

愈合良好

根皮与枝皮

无损伤

接穗品种芽眼数

≥5

砧木萌蘖

完全清楚

病虫危害情况

无检疫对象

4.5 栽培技术

4.5.1园地建设

4.5.1.1 葡萄种植园应选择生态条件良好、离污染源(造纸厂、水泥厂、印染厂等)2km以上,具有可持续生产能力的农业生产区域。葡萄种植园应地势平缓、不积水、有灌溉条件的耩地、泊地,并且土层厚度50cm以上或改良不少于50cm,土壤有机质含量1%以上,pH值在6.3~7.3的沙壤土和壤土为宜。避免选择涝洼地和粘重土壤。

4.5.1.2 行长不超过100m,栽植行距1.8m ~2.2m,株距0.8m~1.2m,每公顷5250~6000株。

4.5.2 架形修剪

4.5.2.1 树形

篱架采用单干双臂或单干单臂水平整枝,主干高度应在70~80cm。

4.5.2.2 修剪

应在当年树体停止生长到翌年树体伤流前完成。修剪应根据不同品种、立地条件、品种树势及栽培方式,合理运用长、中、短梢修剪技术进行单枝或双枝更新,稳定结果部位和架面高度,剪后每公顷留结果母枝量以27000~36000条为宜,考虑冻害问题,最终结合抹芽定产。

4.5.3 架面管理

架面高度≥1.2m,叶果比在15:1~20:1之间,每公顷保留结果新梢52500~72000个。

4.5.4 生长管理

4.5.4.1 果穗

花前疏果穗,成熟前20天摘除遮光的老叶片,促进果实着色增糖。

4.5.4.2 产量控制

每公顷产量15000~22500kg为宜。

4.5.5 土、肥、水管理

4.5.5.1 土壤管理

在每次浇水或大的降雨后,应及时中耕。在葡萄行内隔行间种植豆科或其它矮杆作物。园内可采用生草制、覆草制等管理方式。

4.5.5.2 施肥

4.5.5.2.1 以有机肥为主,无机肥为辅,增加土壤肥力及土壤微生物活性。所施用的肥料不应对葡萄园环境和葡萄品质产生不良影响。

4.5.5.2.2 使用的肥料种类应符合NY/T 394的要求。

4.5.5.3 水分管理

4.5.5.3.1 每年浇水2~5次,分别在发芽前、新梢速长期、落叶后封冻前等时期进行,根据土壤含水量,每公顷浇水量375~450m3为宜。滴灌每年6~8次,每次公顷滴水量在120~180m3为宜。

4.5.5.3.2 灌溉水应符合GB/T 18407.2的要求。

4.5.6 病虫害防治

4.5.6.1以农业和物理防治为基础,生物防治为中心,按照病虫害发生规律,科学使用化学防治技术。

4.5.6.2农药使用严格按照GB/T 8321(所有部分)执行。

4.7 采收

应根据不同品种的成熟时间,在达到工艺成熟时适时采收。同一品种根据成熟度可以分批次采收。

4.8理化要求

应符合表3的要求。

表 3 理化要求

项目

葡萄类型

优  级

合  格

含糖量(以葡萄糖计)(g/L)

红色品种

≥210

≥170

白色品种

≥200

≥170

含酸量(以酒石酸计)/(g/L)

红色品种

5~6.5

5~8

白色品种

5~6.5

5~8

4.9感官要求

应符合表4的要求。

表 4 感官要求

项目

优  级

合  格

穗形和果形

具有本品种固有之特征

果  面

新鲜清洁

表 4 续

色  泽

品种固有色泽

香  气

具有本品种特有的香气,香气纯正,无异味

松 紧 度

适中或松散

紧、适中或松

异 常 果

≤1%

≤2%

病 烂 果

不得检出

4.10 卫生要求

4.10.1 污染物限量应符合GB 2762的要求。

4.10.2 农药最大残留限量应符合GB 2763的要求。

5 试验方法

5.1 理化要求

按GB/T 15038检验。

5.2 感官要求

5.2.1 将样品放于洁净的白色瓷盘中,在自然光线下用肉眼观察葡萄果穗的形状、颜色和果粒的松紧度并品尝。

5.2.2 异常果按GB/T 19585检验。

5.3 卫生要求

5.3.1 污染物限量按GB 2762检验。

5.3.2 农药最大残留限量按GB 2763检验。

6 检验规则

6.1 组批

在统一管理下,同一区域种植、同一时期采摘、同一品种的葡萄为一批。

6.2 抽样方法

    按GB/T 8855执行。

6.3 检验分类

6.3.1 交收检验

6.3.1.1 蓬莱酿酒葡萄每批产品交收前,生产单位都应进行交收检验。交收检验合格后,产品方可交收。

6.3.1.2 交收检验项目为理化要求、感官要求和卫生要求。

6.3.2型式检验

    有下列情况之一时应进行型式检验,型式检验项目为本标准全部技术要求:

   a) 每年采摘初期;

   b) 质量技术监督部门提出型式检验要求时。

6.4 判定规则

    检验结果应符合相应等级的规定,当感官、理化指标出现不合格项时,允许降等或重新分级。理化指标有一项不合格时,允许加倍抽样复检,如仍有不合格项,即判该批产品不合格。卫生指标有一项不合格,则判为不合格品,不得复检。

7 标志、标签、包装、运输、贮存

7.1 标志、标签、包装

    包装上应标注产品品种、产地、采摘日期;包装用塑料周转箱要保证轻质牢固,不变形,无污染,对葡萄有一定的保护作用,容量20~30kg为宜。

7.2 运输

7.2.1 从葡萄果实采收运到生产企业不允许超过14小时,保证葡萄果实新鲜度。

7.2.2 运输产品的工具应符合卫生要求,运输过程不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装运输。

7.3 贮存

贮存时应采用冷藏,不得与有毒、有害、有异味的物品或其他杂物混合存放。

 

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